“Dieta anti-inflamatória” existe mesmo? O que a ciência diz de verdade

Você provavelmente já ouviu falar em “dieta anti-inflamatória” como uma solução para tudo: dor, inchaço, cansaço, retenção, ganho de peso. Mas… até que ponto esse conceito é real? Existe mesmo uma dieta que desinflama o corpo? A resposta curta é: não do jeito que o marketing vende. Mas a verdade, como sempre na ciência, é mais complexa.

Não existe uma “dieta anti-inflamatória” oficial

O termo “anti-inflamatória” não define um protocolo alimentar único, validado ou padronizado. Ele não é reconhecido como uma abordagem oficial por instituições como a Organização Mundial da Saúde (OMS), Academy of Nutrition and Dietetics (AND), American Heart Association ou European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN).

Ou seja: não existe uma lista mágica de alimentos que desinflamam o corpo automaticamente. Não basta cortar glúten, leite ou comer cúrcuma para "se curar". Esse tipo de promessa é marketing, não medicina baseada em evidência.

O que existe, sim: padrões alimentares que influenciam marcadores inflamatórios

Embora o termo seja impreciso, diversos estudos clínicos mostram que certos padrões alimentares têm impacto positivo sobre a inflamação crônica de baixo grau, especialmente em pessoas com obesidade, síndrome metabólica, diabetes tipo 2 e outras condições crônicas.

Exemplos com evidência clínica:

• Dieta Mediterrânea: reduz marcadores como PCR-us, IL-6 e TNF-α. Há ensaios clínicos (como o PREDIMED) com evidência robusta nesse sentido.

• DASH: melhora pressão arterial e também influencia positivamente a inflamação em alguns estudos.

• Dieta baseada em plantas (plant-based): estudos mostram redução de inflamação e melhora no perfil lipídico, desde que bem planejada.

• Low-carb/cetogênica: em pacientes com resistência à insulina, obesidade ou lipedema, há estudos mostrando redução de citocinas inflamatórias.

Esses efeitos, no entanto, são secundários à melhora do controle glicêmico, redução de gordura visceral e melhora da saúde metabólica.

O que não é ciência:

• Dietas genéricas chamadas de “anti-inflamatórias” sem ajuste individual

• Protocolos que cortam grupos alimentares inteiros sem critério

• Suplementos vendidos como “anti-inflamatórios naturais” sem respaldo clínico

• “Desintoxicações” ou cardápios da internet que prometem “desinflamar o intestino em 3 dias”

  
  

O papel do nutricionista: traduzir ciência em estratégia

Na prática clínica, o que funciona é personalizar a dieta para melhorar a composição corporal, modular a glicemia e reduzir o estresse oxidativo. Isso sim tem efeito real sobre marcadores inflamatórios — e pode impactar dores articulares, fadiga, doenças crônicas, sintomas intestinais e até quadros como lipedema ou SOP.

Portanto, o foco deve estar em:

• Alimentos minimamente processados

• Fontes naturais de antioxidantes (frutas, verduras, especiarias)

• Fibras e gorduras de qualidade

• Controle de carboidratos refinados e ultraprocessados

• Estratégia calórica bem calculada

  
  

Conclusão: menos modismo, mais ciência

Não existe uma “dieta anti-inflamatória” milagrosa. Mas existem escolhas alimentares que, dentro de um plano individualizado, reduzem inflamação sistêmica, melhoram sintomas e ajudam na prevenção de doenças. E isso é muito mais poderoso do que qualquer solução simplista.

Se você busca esse tipo de abordagem — baseada em evidência e ajustada para sua realidade —, agende sua consulta e venha construir um plano alimentar que faz sentido, funciona de verdade e respeita a ciência.